Творожная ванна ВТН 2,5.




Назначение.
Творожные ванны предназначены для подогрева нормализованного молока до температуры внесения закваски, сквашивания молока в процессе образования творожного сгустка, охлаждения творожного сгустка (калье).

Описание конструкции.
Творожные ванны имеют рабочий корпус полуцилиндрической или прямоугольной формы, теплообменную рубашку с патрубками для подвода горячей и холодной воды, шиберный кран для выпуска продукта и четыре ножки для установки на полу цеха. Плоское дно позволяет увеличить поверхность теплообмена и улучшить нагрев продукта. В процессе эксплуатации ванны с плоским дном можно применять ручные лиры для резки сгустка. Ванна с плоским дном имеет более жесткую конструкцию, что увеличивает срок ее службы.

Технология процесса.
После заполнения ванны нормализованным молоком и его заквашивания в рубашку подают горячую воду. Вода путем теплообмена нагревает молоко и поддерживает необходимую температуру сквашивания. По окончании процесса сквашивания горячую воду спускают и подают холодную для охлаждения полученного сгустка (калье). Затем, через шиберный кран готовым калье наполняют мешки, укладывают рядами в ванну самопрессования типа ВС на решетки.


Технические характеристики.
Рабочая вместимость:
2,500 л
Температура нагревания молока:
45 - 60 C°
Теплоноситель:
Пар, горячая вода
Хладоноситель:
Вода +12 С°
Диаметр проходного отверстия шиберного крана:
120 мм
Габаритные размеры:
3,069 х 1,372 х 1,070 мм
Масса:
330 кг

Реклама